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Definición

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera de diferentes formas (esférica, achatada o con forma de botella). El color de su corteza puede ser anaranjado, amarillo, rojo, verdoso, blanco, negro, morado o mezcla de varios colores. Su pulpa generalmente es de color anaranjado o amarillo. Su pulpa tiene un sabor un poco insípido, con un toque dulce y afrutado. En crudo pueden ser ingredientes de ensaladas, bocadillos, entremeses y otras preparaciones. Se puede también consumir cocida, frita, gratinada, acompañada de diferentes salsas o como guarnición de platos. Se la suele utilizar también como ingrediente en sopas, tortillas y guisados. Las variedades recogidas en invierno son muy empleadas en la repostería para la elaboración de diversos postres como galletas, flanes, pudines y pasteles.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• cocina
• crema
• enchiladas
• flor de calabaza
• quesadillas
• sopa
• hierba
• hierba mate
• infusión
• sorbete
• vaso
• chocolate
• jícara
• loza
• porcelana